健康かどうかにかかわらず、燻製肉を食べますか？これが説明です

燻製肉を料理に使用することは実用的に見えます。その理由は、この加工食品は燻製であるため、入手しやすく、美味しさがあるからです。現在、かなりの数の人々が食事に燻製肉を使用することを好みます。しかし、燻製肉を食べることは健康ですか？以下のレビューをチェックしてください。

それを選ぶ前に、まず燻製肉の加工プロセスを知ってください

実際、肉を燻製するプロセスは、肉をより耐久性のあるものにすることを目的としています。そのため、肉は低温で燃やされる木材で加熱されます。肉は燃える煙にのみさらされ、直接火にさらされることはありません。

まあ、燃えている木材からの煙は、バクテリアや菌類を殺すことができるいくつかの化学成分を含んでいるので、利点があります。したがって、食品を処理するこの方法は、食品を保存するためによく使用されます。

それは長持ちしますが、残念ながらこの処理は肉の栄養価を変える可能性があります。その理由は、次のようなプロセスからのいくつかの追加と物質形成があるためです。

塩を大量に加える

リブストロングによると、燻製の前に、肉は細かくまたは薄いストリップにカットされ、塩でグリースが塗られます。これは肉に塩味と風味のある味を与え、熟成をスピードアップするのに役立ちます。

化学添加物の形成

肉が薪や木炭の燃焼による熱にさらされると、ベンゾピランやヘテロサイクリックアミンなどのPAH（多環芳香族炭化水素）が現れます。どちらの物質も有毒であり、食品に吸収されやすいです。

健康のために燻製肉を食べることの影響

実際、燻製肉を食べることは直接いくつかの病気を引き起こしません。これはあなたがそれを消費する頻度に依存します。したがって、あなたが取ることができる賢明なステップは、燻製肉の消費を制限することです。これは、次のような病気のいくつかのリスクからあなたを防ぐために行われます。

1.胃の感染症と癌

燻製肉を食べると、細菌に汚染されているため、胃の感染症のリスクが高まります。 大腸菌 そして リステリア菌。 細菌感染 大腸菌 下痢を伴う腹痛を感じさせます。一時的な細菌感染 リステリア・モノサイトゲネス リステリア症を引き起こします。これは、発熱、頭痛、腹痛と呼ばれる状態です。

健康的な食事のSFゲートからの報告によると、アメリカ癌協会は、燻製肉や塩漬けの魚をたくさん食べると胃癌のリスクが高まることを明らかにしています。

2.高血圧、心臓病、腎臓病

燻製肉は塩分が多いので、血中のナトリウム濃度を上げることができます。ナトリウムは、体内の体液バランスに重要なミネラルと電解質です。

ただし、血中濃度が高すぎると、脱水症、高血圧、腎臓病、心臓病を引き起こす可能性があります。この状態にある人は、燻製肉の摂取を避けるべきです。

3.がん

燻製肉の加工で生成される物質は発がん性物質であり、発がん性を引き起こす可能性があります。この物質によって引き起こされることが証明されているいくつかの癌は、膵臓癌、結腸癌、前立腺癌、および乳癌です。

研究によると、燻製肉を週に1回以上食べた女性は、燻製肉を週に1回食べた女性と比較して、乳がんのリスクが47％増加したことが明らかになりました。

4.脳卒中と糖尿病

ハーバード大学公衆衛生学部の専門家が実施した研究によると、燻製肉や加工肉を過剰に摂取すると、脳卒中や2型糖尿病のリスクが高まる可能性があります。

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