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食べた後、胃の痛み、吐き気、嘔吐、またはめまいを感じますか？多分あなたは食中毒を疑っています。しかし、これは必ずしも食中毒によるものではありません。原因は食中毒である可能性があります。食中毒と食中毒は同じものだと思うこともありますが、違います。違いは何ですか？
食中毒は食中毒とどう違うのですか？
はい、食中毒という用語は、食中毒とは異なる意味を持っていますが、誰もがこれらすべてを食中毒に一般化することに慣れています。 FDAまたは 食品医薬品局 米国はまた、これは何か違うものであると宣言しました。
FDAによると、 食中毒 は、食品中の毒素の摂取によって引き起こされる食中毒の一種です。一方、 食中毒 生きている微生物またはそれらの毒素で汚染された食品に起因する感染症または中毒です。食中毒には、アレルギー反応や、食品がアレルゲン（アレルギーを引き起こす薬剤）の担体として機能するその他の状態が含まれます。
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さまざまな原因
食中毒と食中毒の違いは、その原因にある可能性があります。これらの食品があなたを病気にした原因は何ですか？感染症または毒？それは食品に存在する微生物のせいですか、それとも食品に含まれる毒素のせいですか（微生物または環境からのものである可能性があります）？これを区別するのは非常に困難です。ですから、これらすべてを食中毒と言っても間違いではありません。
食中毒という用語は、あなたが食べる食品中の毒素によって引き起こされる病気を指します。これらの毒素は、食品に存在する細菌から生成される可能性があります。化学物質、重金属、または食品に付着するその他の物質に由来する可能性があります。または、魚介類やその他の動物の肉に環境からの毒素が含まれていることが原因である可能性があります。
一方、食中毒は通常、病原体（細菌、寄生虫、ウイルスなど）の感染によって引き起こされます。通常、食中毒の原因となる病原体は次のとおりです。
- 通常、汚れた水に含まれる大腸菌
- サルモネラ菌、通常は卵、鶏肉、肉、生乳、チーズ、および汚染された野菜や果物に含まれます
- 生の食品、汚染された水、汚染された甲殻類に存在するノロウイルス
- リステリアは、生乳（低温殺菌されていない牛乳）、生乳からのチーズに含まれる可能性があります
症状を示す時間の違い
毒素が原因であるため、汚染された食品を食べるとすぐに食中毒の症状が発生する可能性があります。通常、突然の嘔吐や下痢などの症状が現れます。
一方、食中毒の症状は通常、食中毒の症状よりも長く現れる可能性があり、長く続くこともあります。これらの症状は、汚染された食品を食べてから最大10日後に現れることさえあります。さらに、食中毒はあなたの周りの人々にも伝染しやすいです。
現れる症状はさまざまですが、中毒や食中毒のときに発生する可能性のある症状には次のようなものがあります。
- 吐き気
- ギャグ
- 下痢
- 胃のけいれん
- 熱
- 血便
- 頭痛（めまい）
- 疲れているか弱い
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どうすれば食中毒や食中毒を防ぐことができますか？
次の場合、食品は中毒を引き起こしたり、食中毒を引き起こしたりする可能性があります。
- 未調理または生の食品
- 食品はうまく処理されていません
- 食品が適切に保管されていない
- 食品は環境からの病原体で汚染されており、水、農薬、または使用されている機器からのものである可能性があります
したがって、食中毒や食中毒を防ぐために、これら4つのことに対処する必要があります。確かに、私たちが食べる食品には、実際には自然に有害な病原体が含まれていることがありますが、これらの食品を適切に調理すると、これらの病原体は死にます。
食品関連の病気を予防するためにあなたがしなければならないいくつかのことは次のとおりです。
- 調理する前に、手と使用する調理器具を洗ってください。手や食べ物と接触する道具は清潔に保たれていることを確認してください。また、調理する前に使用する食材を洗ってください。
- タイプに応じて食材を分け、これらの食材と接触する道具も分けます。たとえば、野菜のまな板ではなく、肉のまな板を使用しているとします。また、生の食品は調理済みの食品とは別にしてください。これは、食品の汚染を回避することを目的としています。
- 材料が完全に調理されるまで調理します。ある食材から別の食材へと、通常、調理する時間は異なります。あなたがそれを食べる前に、食べ物が完全に調理されていることを確認してください。
- 残り物がある場合は冷蔵庫に保管してください。もう一度食べる前に、ウォームアップすることを忘れないでください。
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