ケール、体に無数の良い特性を持っている緑の葉

ケールはインドネシアで非常に一般的な野菜の一種です。もちろん、ほとんどの人が、水ほうれん草という別名のこの野菜を食べています。しかし、ケールは体に良いところがたくさんあることをご存知ですか？目の健康を維持し、糖尿病を予防し、肝臓病（肝臓）と戦うことから始まります。水ほうれん草の他の利点を知りたいですか？次の説明を確認してください。

ケールに含まれる栄養素は何ですか？

出典：スプルースイーツ

ヨウサイとも呼ばれるヨウサイは、主に沼沢地で見られる水生植物です。ケールはまた、アジア諸国、特にインドネシアでよく見られる植物です。

ご存知かもしれませんが、この水ほうれん草の野菜は、幅が約2.5〜8センチメートルの細長い葉を持っています。

他の種類の野菜と大差ありませんが、ラテン語でIpomoea aquaticaという名前のこの野菜には、体に良い栄養素がたくさん含まれています。 100グラム（gr）の新鮮な生ケールには、3.4グラムのタンパク質、3.9グラムの炭水化物、2グラムの繊維が含まれています。

この野菜のビタミンAとビタミンCの含有量も非常に高いです。除草された一杯の水ほうれん草（約56グラム）でも、毎日のビタミンAの必要量の70％と毎日のビタミンCの必要量の51％を満たすことができます。

さらに、ヨウサイには、250.1ミリグラム（mg）のカリウム、67 mgのカルシウム、2.3 mgの鉄、65 mgのナトリウム、54mgのリンなどのさまざまな重要なミネラルも豊富に含まれています。

ケールやヨウサイは多くの重要な栄養素が豊富ですが、低カロリーの野菜です。調理する前に、水ほうれん草の葉のカップは11カロリーしか含まれていません。

健康のための水ほうれん草のさまざまな利点

味が良いだけでなく、水ほうれん草や水ほうれん草を定期的に摂取することで得られるメリットは無数にあります。

1.目の健康を維持する

ケールは目の健康を維持するのに良いビタミンAが豊富です。その理由は、ビタミンAが角膜と目の裏打ちを細菌やウイルスの感染から保護することができるからです。このビタミンはまた、目が乾かないように水分産生を増加させることができます。

2.抗炎症

2010年のResearchJournal of Pharmaceutical、Biological and Chemical Sciencesの研究では、このヨウサイ野菜が実際に強力な抗炎症作用を持っていることが明らかになりました。炎症は通常、痛みや腫れなどの症状を特徴とします。

この研究では、ケールは細菌感染によって引き起こされる炎症と戦うのに効果的であることが知られていました 黄色ブドウ球菌 そして 枯草菌。 これらの細菌は、MRSA病、麦粒腫、食中毒を引き起こす可能性があります。

3.糖尿病を予防する

2013年、研究者たちは、妊娠中の女性とその赤ちゃんの糖尿病を予防するために、水ほうれん草を定期的に食べることの有効性を発見することに成功しました。 Journal of Diabetesの研究によると、ヨウサイは抗酸化物質として機能します。これらの抗酸化物質は、妊娠中の女性や胎児の体の細胞で糖尿病を引き起こす酸化を防ぐことができます。

4.肝障害（肝臓）と戦う

何世紀も前から、ケールの利点は肝障害と戦うのに効果的であることが知られています。ジャーナルMoleculesの最近の研究でも、これらの利点が証明されています。

ヨウサイは、肝臓を損傷、怪我、炎症から保護することができます。専門家によると、これはケールが、損傷を引き起こす可能性のある毒素や老廃物から肝臓を浄化（解毒）する酵素の生成を引き起こす可能性があるためです。

5.脱水を防ぐ

ケールにはさまざまな種類のミネラルが含まれているため、この野菜は脱水症状を防ぐのに適しています。これは、カリウムやナトリウムなどのミネラルが主な役割を果たしているためです。

これらの2つのミネラルは、体内の体液バランスと電解質レベルを維持する役割を果たします。そのため、この水ほうれん草の野菜を食べることで、水分を失いすぎるのを防ぐことができます。

6.貧血の克服

ケールに含まれるミネラルは、水分や電解質を維持するだけでなく、貧血の症状の治療にも役立ちます。これは、水ほうれん草に鉄とリンが含まれているためです。

鉄自体は赤血球（ヘモグロビン）の生産を増やすのに非常に効果的です。赤血球は、心臓や脳など、体内のすべての細胞や臓器に酸素を輸送するために必要です。

7.慢性疾患のリスクを減らす

見落とされた場合に残念なケールの利点は、慢性疾患のリスクを減らすことです。一方、ケールの他の利点は、免疫システムの弱体化によって引き起こされる他の病気を防ぐこともできます。

その理由は、水ほうれん草はビタミンCが豊富で、細胞の損傷と戦っている間に免疫力を高めることができるからです。心臓病や脳卒中などの慢性疾患によるものか、ウイルスや細菌感染によるものか。

ケールを食品用に加工するのはどのように安全ですか？

生野菜を食べたいという人もいるかもしれません。サラダと混ぜるか、食べるときは新鮮な野菜として。生野菜を食べることはまた、それらが前の加熱プロセスを経ないので、無傷の形であなたに栄養素を提供すると信じられています。

一方、調理過程を経ると、これらの生野菜の栄養価が失われたり、減少したりする可能性があります。ただし、生野菜を食べるときは特に注意することをお勧めします。

生野菜には、摂取すると病気を引き起こす可能性のある細菌や寄生虫が含まれるリスクがあるため、これには理由があります。さらに、すべての野菜が生で安全に食べられるわけではありません。それらの1つはケールです。

すぐに食べるのではなく、まずこの水ほうれん草を処理してから食べる必要があります。さまざまな興味深いケールレシピを試すことができるので、それを処理する方法について混乱する必要はありません。

炒めたり、タウコで調理したり、小麦粉でチップスのようになるまで乾かしたり、スープを作ったり、お粥やマナドのお粥と呼ばれるもので処理したりできます。

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