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確かにあなたはテンペ、ヨーグルト、テープ、オンコム、醤油、パン、そしてもっとたくさんに精通しています。これらの食品は、発酵プロセスによって作られる食品のいくつかの例です。発酵食品とは、バクテリアや酵母などの微生物を利用して作られた食品です。もちろん、これらの食品は、食品に風味を加えたり、栄養価を高めたり、耐久性を高めたりするなどの特別な目的のために発酵されます。しかし、すべての発酵食品は間違いなく体に良いのでしょうか？
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発酵食品の良いところは何ですか？
発酵食品は太古の昔から存在しています。私たちの祖先はこの方法を使って食事を楽しんでいました。味を良くしたり、貯蔵寿命を延ばしたりするだけでなく、発酵食品は健康にも良いです。
善玉菌が故意に食品に加えられ、その結果、食品は他の形態の食品に変わります。これらの発酵食品を摂取すると、腸内の善玉菌の数が増える可能性があります。それはあなたの腸の健康を改善するのに良いです。
あなたの腸管には実際には多くの異なる種類のバクテリアが含まれています。それらの1つはタイプです ラクトバチルスラムノサス これは、消化における環境のバランスをとり、腸の防御を強化し、免疫力を高め、病原体によって生成される有害物質を減らすのに役立ちます。他の種類の善玉菌も、大腸炎、下痢、過敏性腸症候群の治療に役立ちます。
さらに、発酵食品に善玉菌を加えると、これらの食品、特にビタミンBの栄養価も上がる可能性があります。例として、テンペは大豆（テンペの主成分）よりも栄養価が高くなっています。腸内の善玉菌はまた、食物から栄養素を吸収するあなたの体の能力を高めることができます。
健康に良くない発酵食品はありますか？
さまざまな国から来た発酵食品がたくさんあります。各国には、祖先から持続可能な方法で受け継がれてきた独自の発酵食品があるかもしれません。しかし、健康に悪い発酵食品はありますか？
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キングスカレッジロンドンの遺伝子疫学教授であるティムスペクターによると、BBCからの報告によると、発酵食品はたくさんあり、それらのいくつかは正式な試験を受けたことがないため、これらの食品が私たちに何をするのかを知ることは困難です体。しかし、酢を使用するのではなく、自然に生産された発酵食品は有害ではありません、とスペクターは続けます。
しかし、発酵プロセスの副産物のいくつかは、それらの多くが体内に入るとあなたの健康に害を及ぼす可能性があります。たとえば、アルコールの形で副産物を生成するテープ。テープに含まれているアルコールはほんの少しですが、食べすぎると体内の細胞に影響を与える可能性があります。発酵から生じる別の副産物は乳酸です。体内の乳酸が多すぎると、筋肉が硬くなり、痛みを感じることがあります。
したがって、十分な量を食べると健康に害を及ぼす可能性のある発酵食品はないかもしれません。しかし、食べすぎると健康に害を及ぼす可能性があります。発酵から生じる副産物のいくつかは健康に有害である可能性があります。しかし、不利な点よりも多くの健康上の利益をもたらすことができる他の多くの発酵食品があります。
発酵食品からの善玉菌は有害ですか？
良いバクテリアやプロバイオティクスを食べることはあなたの健康、特に腸の健康に良いです。しかし、善玉菌を過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性もあります。善玉菌は、体から砂糖を食べるとガスを放出する可能性があります。ですから、善玉菌が多すぎるとガスが発生しすぎて胃がガスになって膨満します。通常、最初にプロバイオティクスサプリメントを摂取すると、ガスや膨満感を感じることがあります。
それに加えて、発酵食品を食べすぎると他にもいくつかの影響があります。 Cancer Scienceの2011年の研究で示されているように、高レベルの発酵大豆食品の摂取は胃がんのリスクの増加と関連しています。
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しかし、発酵食品の消費量が多すぎると言われている正確な量はありません。これはあなた、あなたの体の耐性、そしてこれらの食物を消化するあなたの体の能力に依存します。善玉菌には1日1杯のヨーグルトで十分かもしれません。発酵食品を大量に摂取しても気分が悪くならない限り、これは問題ではないかもしれません。体内の善玉菌の量に耐える人の能力はさまざまです。
バツ
