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陸と海の食べ物を同時に食べることは健康に悪い可能性があるという仮定を聞いたことがあるかもしれません。この習慣は、胃の不調、消化不良、食中毒を引き起こすと言われています。それで、これは本当ですか？
シーフードと一緒に陸の食べ物を食べることの禁止の起源
出典：ワシントンポスト
シーフードと一緒に陸の食べ物を消費することの「禁止」は、実際には宗教的および慣習的な取り決めに端を発しています。
たとえば、特定の宗教では、魚と赤身の肉は2つのカテゴリの食品に分類され、一緒に食べるべきではありません。
一部のコミュニティグループでは、シーフードと一緒に陸の食べ物を食べることの禁止が遺伝的規則として形成されています。
一方で、両方を同時に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があると考える人もいます。
これは、土地とシーフードの消化率の違いに基づいています。
実例として、胃は魚を消化するのに約45から60分かかります。一方、鶏肉の消化には1.5〜2時間、牛肉の消化には3時間かかります。
当初、この異なる消化時間は消化に大きな影響を与えると考えられていました。
さまざまな消化時間に基づいて、魚などのシーフードは、鶏肉や牛肉よりも最初に消化する必要があります。
消化に時間がかかる食品は胃に保持され、胃酸のpHを下げると考えられています。
それだけでなく、胃は消化に時間がかかる肉を分解するためにより多くの酵素を生成する必要があります。その結果、胃の状態が不均衡になります。
これにより、陸と海の両方の食品を同時に食べる人々は、消化器疾患を経験するリスクが高いと見なされます。たとえば、胃の痛み、胸焼け、膨満感、胃酸の増加。
これは本当ですか？
実際、消化器系はそのようには機能しません。
これは、人体が炭水化物、タンパク質、脂肪、その他の栄養素を含む食品全体を一度に消化するように進化したためです。
複数の種類の食品を同時に食べると、胃はさまざまな酵素を生成して、その中のすべての栄養素を消化します。
胃のpHが1〜2.5の酸性のままであれば、消化酵素は効果的に機能します。
陸と海の食物が同時に入ると、一時的に胃のpHが最大5まで変化する可能性があります。
しかし、胃壁は胃酸を生成し、そのpH値を再びすばやく下げることができます。
pH値が酸性のままで、すべての酵素が適切に機能している限り、胃は常に最適に機能します。
この器官は、異なる消化時間の影響を受けることなく、魚、鶏肉、牛肉を適切に消化することができます。
陸の食べ物とシーフードを分ける時があります
シーフードと一緒に陸の食べ物を食べることができます。
ただし、これら2つの食品を分離する必要がある場合、つまり、それらを保管および処理する場合や、シーフードにアレルギーがある場合があります。
挽いた食品とシーフードの両方を調理して保管するときは、常に別々の容器に保管してください。
プラスチックで包むか、ふた付きの箱に入れておくことができます。
食品を加工するときは、調理済みの食品を原材料から分離してください。
その理由は、調理済み食品を生の食品に近づけると食中毒を引き起こす可能性があるためです。
シーフードにアレルギーのある方は、必ず陸上食品とは別の容器でシーフードをお召し上がりください。
食べた後は、別々の容器に入れて、食品が汚れないようにサービングフードで覆ってください。
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