オリーブオイル：利点、起源、およびそれを適切に使用する方法

オリーブオイル （ オリーブオイル ）料理に最適なタイプの油と言われています。実際、体の健康のためにこのオイルの利点は何ですか？さあ、次のレビューで栄養成分、利点、製造プロセス、そしてオリーブオイルを適切に使用する方法についてもっと知りましょう。

オリーブオイルとは何ですか？

オリーブオイルまたはデンガとしても知られています nオリーブオイル オリーブから来るオイルの一種です（ オリーブeuropaea ）。この油分は料理で知られています。しかし、それだけでなく、このオイルは、美容、薬、伝統的なランプの燃料の化粧品成分としても使用できます。このオイルは主にスペイン、イタリア、ギリシャで生産されています。

熟したときに食べるのがよりおいしい果物とは異なり、オイル用のオリーブの選択は、それがあまり熟していない、別名半分熟しているということです。その理由は、熟しすぎたオリーブには最高のオイルが含まれていないからです。そのため、農家はオリーブが熟しているので木から落ちるのを待つ必要はありませんが、果物が地面に落ちる前に早く拾い上げられます。

その後、果実から葉や枝を取り除き、洗浄して汚れを取り除きます。次のプロセスは、オリーブを乾燥させて油を得るというものです。

オリーブオイルを作るプロセス

洗浄後、オリーブはオイルを抽出するために処理されます。オリーブオイルを作るには2つの方法があります。

処理する オリーブオイル 伝統的に

この伝統的な方法は、オリーブをペーストまたは生地に粉砕することから始まります。目標は、パルプから油を放出することです。花崗岩で作られたグラインダーコンテナに果物を入れることによってこれを行います。砥石を引くとオリーブがつぶれます。

パスタの作り方（ 悪意 ）オリーブから20〜45分間実施。その機能は、集められる油の量と果物の酵素を増やして、望ましい香りと味を生み出すことです。

このプロセスが長く実行されるほど、より多くの石油が生産されます。ただし、酸化が進み、油の品質や抵抗が低下する恐れがあります。

プロセス後 悪意 、ペーストは麻で作られた容器に置かれます。次に、充填された容器を配置し、油圧プレス機でプレスします。ペースト内の油と水がディスクの側面を流れ落ちるため、加えられた圧力によってペーストが圧縮されます。その後、デカンテーションまたは遠心分離により油と水を分離します。

処理する オリーブオイル 現代的な方法で

現代の方法では、花崗岩の破砕容器は使用されなくなりました。使用する工具は、高速回転が可能なステンレス製です。

オリーブを加えて砕きます ハンマーミル または鋸歯状のディスク。このプロセスにより、非常に滑らかなオリーブペーストが作成されます。幸いなことに、このツールには不活性ガスが装備されており、酸化を減らして高品質のオイルを生成します。

次に、オリーブペーストをボトルに入れて三相遠心分離を行います。これは、オリーブペーストから水と油を取り除くために行われます。

それとは別に、オリーブオイルを抽出する別の現代的な方法、すなわちシノレア法もあります。最初にオリーブはペーストに粉砕されました。次に、金属ディスクを数回浸して油と水を分離します。回収された石油は、酸素から保護するために窒素で覆われたステンレス鋼タンクに保管されます。

エクストラバージンオリーブオイルを作るには、通常、容器に入れる前に再度ろ過します。さて、オリーブオイルを保管するのに推奨される容器は、酸素を透過せず、紫外線を遮断するため、ガラス製です。

健康のためにオリーブオイルを摂取することの利点

直接飲まれる以外に、オリーブオイルは食べ物を調理するためにもよく使われます。さて、あなたがこのオイルを適切に消費するならばあなたが得るであろういくつかの利点があります、すなわち：

1.抗酸化物質が豊富で、一価不飽和脂肪が含まれています

オリーブから抽出されたこの天然オイルには、総オイル含有量の73％ものオレト酸が含まれています。さらに、このオイルには、血中のコレステロールを保護し、心臓病を減らすのに役立つ抗酸化物質、ビタミンE、ビタミンKも含まれています。

オリーブオイルの抗酸化作用は、老化防止製品に使用される美容の世界でも使用されています。

2.抗菌性があります

研究によると、オリーブの栄養成分は、次のような有害なバクテリアを抑制し、殺すことができます。 ヘリコバクター・ピロリ 。これらの細菌は胃に生息し、胃潰瘍や胃がんを引き起こす可能性があります。

30グラムのエクストラバージンオリーブオイルを2週間毎日飲んだ研究参加者の10〜40％が、引き起こされた感染症の減少を経験しました ヘリコバクター・ピロリ。

3.癌のリスクを減らす可能性

癌は致命的な病気です。すぐに治療しないと、他の健康な組織に広がる可能性があるためです。抗酸化物質は、異常な細胞増殖のリスクを減らすことができる既知の化合物です。

さて、抗酸化物質が豊富なオリーブオイルは、ガンの発生の主な要因であるフリーラジカルによる酸化的損傷を軽減すると考えられています。ただし、効力に関してはさらに研究が必要です オリーブオイル リスクを減らし、癌を予防します。

4.強力な抗炎症作用があります

体内の慢性炎症は、癌、心臓病、2型​​糖尿病、関節炎、肥満、アルツハイマー病などの慢性疾患を増加させる可能性があります。

研究によると、エクストラバージンオリーブオイルには抗炎症作用、すなわちオレオカンタールが含まれています。この化合物は、鎮痛剤および抗炎症薬の一種であるイブプロフェンと同様に機能することが示されています。さらに、オレイン酸は、C反応性タンパク質（CRP）などの炎症のレベルを下げる働きもします。

5.脳卒中を予防する可能性

癌とは別に、脳卒中は人を死に至らしめる可能性のある衰弱性の病気です。この状態は、血栓や出血による脳への血流の中断が原因で発生します。

ある研究によると、オリーブオイルを摂取した14万ペセタは、摂取しなかったペセタよりも脳卒中のリスクが低いことが示されました。研究者たちは、オリーブオイルには一価不飽和脂肪が含まれていると信じています。これにより、炎症が軽減され、脳への血液循環が改善されます。

6.心臓の健康を守ることができます

研究によると、エクストラバージンオリーブオイルには一価不飽和脂肪が含まれています。この含有量は、炎症を軽減し、悪玉コレステロールを酸化から保護し、血圧を維持し、血管の内層を増加させ、過剰な血栓を防ぐことができます。

これらの利点はすべて、心臓の健康に非常に役立ちます。心臓に問題があり、オリーブオイルの恩恵を受けたい場合は、安全に摂取する方法について医師に相談してください。

7.肥満と2型糖尿病を予防する

太りすぎ（肥満）になると、リウマチ、糖尿病、心臓病などのさまざまな慢性疾患が発症します。さて、オリーブオイルはダイエットメニューに含まれていれば肥満を防ぐことが知られています。

このオイルには健康的な脂肪が含まれていることが知られており、適切に摂取すると、体重を減らし、血中の抗酸化物質のレベルを上げることができます。オリーブオイルは、体重をコントロールするのに役立つだけでなく、2型糖尿病の予防に密接に関連している血糖値とインスリン感受性にも良い効果があります。

この病気は、体が血糖値を制御することを困難にし、倦怠感、過敏性、頻繁な眠気、皮膚のかゆみおよび過敏性の症状を引き起こし、さらには神経損傷を引き起こします。

9.アルツハイマー病に対する可能性

アルツハイマー病は、高齢者を攻撃しやすい病気です。この病気は脳機能の低下を引き起こし、思考や活動において人に影響を及ぼします。この病気の主な原因は、脳細胞にベータアミロイドプラークが蓄積することです。これにより、脳内の細胞が時間の経過とともに損傷を受けます。

マウスベースの研究は、オリーブオイルが脳内の細胞を食べるプラークを減らすのに役立つことを示しています。これは、オリーブオイルの栄養成分が正常な脳機能を維持し、将来的にアルツハイマー病の治療法になる可能性があることを意味します。アルツハイマー病に対するオリーブオイルの有効性を証明するには、さらなる研究が必要です。

10.関節リウマチを治療する可能性

関節リウマチ（RA）は、関節の痛みや腫れを特徴とする自己免疫疾患で、人が自由に動くことができなくなります。健康の専門家は、体の免疫系が誤って正常な健康な細胞を攻撃し、炎症を引き起こすときにこの状態が発生すると信じています。

研究によると、オリーブオイルのサプリメントは、関節リウマチの人々の炎症と酸化ストレスを軽減する可能性があることが示されています。抗炎症化合物も豊富なオメガ3脂肪酸の供給源である魚油と組み合わせると、効果が最大になります。

オリーブオイルの使い方を間違える

あなたが健康を維持するために刈り取ることができる無数のオリーブオイルの利点があります。ただし、オリーブオイルの使い方を間違えると、背を向ける可能性があるので注意してください。

ですから、この間違ったオリーブオイルの使い方のさまざまな間違いを避けて、耐久性と有用性を維持してください。よく行われるオリーブオイルの使用方法は次のとおりですが、間違っているため、次のように避ける必要があります。

1.保管期間が長すぎる

他の食べ物と同じように、 オリーブオイル 長期間保管すると、腐った臭いがすることがあります。不快な味が特徴です。このオイルは6週間以内に保管する必要があります。シール包装を開封した直後に終了することをお勧めします。

もはや美味しくない味とは別に、含まれている栄養素 オリーブオイル 破損する可能性があります。あなたは確かにオリーブオイルの最大の利益を得ることができません。

2.油を熱すぎる温度で炒めます

些細なことのように見えますが、暖房かどうかわからない人が多いです オリーブオイル 摂氏180度以上は間違っています。摂氏180度以上、摂氏200度以上の油で揚げるこの方法は、dテクニックと呼ばれます。 揚げ物 .

まあ、このテクニックはすぐにコンポーネントを損傷します オリーブオイル 特に抗酸化物質の含有量を取り除きます オリーブオイル エキストラバージン。 オリーブオイルは加熱しても大丈夫ですが、強火を必要としない野菜を炒める場合に限ります。

3.高温の場所に保管してください

オリーブオイルの使い方にもっと注意を払う必要があることに加えて、あなたはそれを適切に保管する方法も知っている必要があります。高温の場所、火のそば（ストーブの近くなど）、直射日光の当たる場所にこのオイルを保管しないでください。これはあなたがそれを使うことができる前にオリーブオイルの内容と栄養素を破壊します。

そのためには、このオイルを暗い密閉ガラス容器に保管する必要があります。空気にさらされると、オイルの悪臭が早くなります。

次に、直射日光にさらされないように、閉じた戸棚に油を入れます。調理中に高温にさらされると食器棚にぶつかる可能性があるため、ストーブの上にない食器棚を選択することをお勧めします。

4.オイルの使用量が多すぎる

オリーブオイルは確かに健康的です。しかし、このオイルはまだ脂肪とカロリーが高いです。 100グラムのオリーブオイルには、約800カロリーと100グラムの脂肪が含まれています。

ほとんどが消費します オリーブオイル カロリー摂取量を増やすことに等しい。これは、過剰なカロリー摂取を引き起こす可能性があります。健康を維持するために、あなたは実際に大さじ1〜3杯（大さじ）だけを必要とします オリーブオイル 直接消費と料理の両方のための1日あたり。

上記の投与量は、体の炎症と戦いながら、脂肪、ビタミンE、ビタミンKの毎日のニーズを満たすのに十分です。

5.最初に選択した オリーブオイル

いくつかのタイプがあります オリーブオイル あなたが市場で見つけることができること。一般的にタイプがあります 洗練された （例 オリーブオイル いつもと ライトオリーブオイル ）および 精製されていない （例 オリーブオイル エクストラバージン/ EVOO）。したがって、このオイルを購入する前に、まず機能とは何か、各タイプの使用方法を知ってください。

オリーブオイル 精製されていない は、それほど多くの製造工程を経ていないため、本当に純粋なオイルの一種です。したがって、このオイルには、より多くの抗酸化作用と抗炎症作用が含まれています。その間、o 精製された生油 オイルの食感、味、色に影響を与えるより多くの製造プロセスを経てきました。

これらの違いは、それらの使用方法にも自動的に影響します。 EVOOオイルは、揚げ物、ベーキング、ローストなどの高温調理には適していません。このタイプのオイルは通常、サラダのふりかけや野菜のソテーとしてしばらく使用されます。

使いたいなら オリーブオイル ベーキング、ロースト、または他の調理方法のために、あなたは使うことができます ライトオリーブオイル 。このタイプのオイルは沸点が高いため、加熱すると安全になります。

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